Una dieta libre de gluten es seguido
por las personas con enfermedad celíaca . La
enfermedad celíaca es un trastorno digestivo que se da en familias, está
marcado por la intolerancia al gluten (un tipo de proteína que se encuentra en
el trigo, el centeno y cebada).
En las personas con enfermedad celíaca, el consume
de gluten causa daño a las vellosidades (estructuras en el intestino delgado,
encargado de la absorción de nutrientes en el torrente sanguíneo). El
único tratamiento conocido para la enfermedad celíaca es una dieta libre de
gluten, lo que ayuda a prevenir el daño a las vellosidades y las complicaciones
resultantes (por ejemplo, la desnutrición), sanar el daño intestinal existente
y aliviar los síntomas de la enfermedad celíaca.
Los síntomas de la enfermedad celíaca
Los síntomas
y las complicaciones de la enfermedad varían de persona a persona, que pueden
incluir los siguientes:
·
ansiedad
·
artritis
·
la pérdida de hueso o la osteoporosis
·
aftas
·
depresión
·
fatiga
·
esterilidad
·
los problemas menstruales
·
el dolor en los huesos o las
articulaciones
·
aborto involuntario recurrente
·
convulsiones
·
hormigueo o entumecimiento de manos y
pies
·
inexplicable anemia ferropénica
Son más frecuente en niños y
lactantes que en adultos, los síntomas digestivos de la enfermedad celíaca como
hinchazón y dolor abdominal, diarrea crónica ,
vómitos, estreñimiento ,
irritabilidad y pérdida de peso.
¿Qué alimentos están incluidos en la
dieta sin gluten?
Una dieta libre de gluten excluye
todos los alimentos que contienen trigo, centeno, y cebada (como muchos granos,
pastas, cereales y alimentos procesados). Alternativas a los productos
derivados del trigo, el centeno y la cebada son los alimentos hechos con harina
derivada de papas, arroz, soya ,
quinua, trigo sarraceno, y los frijoles. Además, los productos libres de
gluten (incluido el pan y la pasta) están ampliamente disponibles en tiendas de
abarrotes.
Puesto que los alimentos no procesados como carne, pescado, arroz, frutas y verduras no contienen gluten, las personas
con enfermedad celíaca pueden comer libremente estos alimentos. A
fin de lograr una dieta equilibrada, los médicos suelen recomendar que los
pacientes recién diagnosticados con enfermedad celíaca consulten a un dietista
para obtener ayuda en la elección de los alimentos sensibles.
Además de seguir una dieta libre de gluten, los
pacientes celíacos deben tener cuidado con las fuentes ocultas de gluten. Un
ingrediente en muchos medicamentos, vitaminas, bálsamos labiales y otros
productos de cuidado personal, el gluten está presente a menudo en aditivos
alimentarios (como conservantes y almidón modificado) y en productos de maíz y
el arroz hecho en las fábricas que también fabrican los productos de trigo. Para
evitar fuentes ocultas de gluten, que es crucial para los pacientes con
enfermedad celíaca deben leer todas las etiquetas del producto cuidadosamente.
Con el fin de controlar la enfermedad
celíaca, es esencial para todos los pacientes con enfermedad celíaca que sigan
una dieta libre de gluten. Algunos expertos sugieren que una dieta libre
de gluten también puede beneficiar a las
personas con otras formas de la sensibilidad al gluten (a menudo denominado
como "la intolerancia al gluten no celíaca") o con otras condiciones
médicas (incluyendo el síndrome de intestino
irritable , la artritis reumatoide y la diabetes )
.
Hasta la fecha, pocos estudios han probado los
efectos de una dieta libre de gluten en personas sin la enfermedad celíaca. Lo
que es más, un informe de 2011 de la Nutrición en la práctica clínica indica
que no hay pruebas sólidas de los beneficios de una dieta libre de gluten en
personas con otras condiciones médicas.
Si usted está preocupado acerca de la sensibilidad
al gluten, hable con su médico para determinar si una dieta libre de gluten es
lo adecuado para usted.
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