Con su profundo color rojo los frijoles rojos cocidos pueden darle vida a una amplia gama de comidas, incluyendo ensaladas, sopas y guisos. Pero ¿sabía usted que estos pequeñas legumbres pueden hacer mucho más que eso? Lleno de proteínas, fibra soluble (e insoluble), ácido fólico (vitamina B9), magnesio, potasio y un número de otros nutrientes que promueven la salud, ( judías rouges , frijoles rojos, en francés). Pero, ¿qué son los beneficios para la salud asociados con el consumo de frijoles rojos? Continúe leyendo para averiguarlo.
Protección Contra Enfermedades del Corazón
En el renombrado Seven Countries Study , los investigadores estudiaron las asociaciones entre la ingesta de ciertos grupos de alimentos y la mortalidad por enfermedad coronaria en un período de 25 años. En el estudio participaron un total de 12.763 hombres de mediana edad que pertenecen a 16 cohortes en siete países (Estados Unidos, Finlandia, Italia, la ex Yugoslavia, Grecia, Japón y los Países Bajos). Los investigadores concluyeron que un mayor consumo de legumbres podría reducir el riesgo de ataque al corazón en más de un 80%
Los resultados del Estudio de los Siete Países no son sorprendentes teniendo en cuenta que las legumbres como frijoles rojos son cram llena de folato (también conocido como vitamina B9) y fibra, los cuales promueven la salud cardiovascular. Sólo una taza (177 gramos) de cocinado rojo habas de riñón proporciona un tercio de la ingesta diaria recomendada de folato! deficiencia de folato se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, complicaciones coronarias, y accidente cerebrovascular. La vitamina B9 también ayuda a eliminar la homocisteína, una sustancia tóxica que puede conducir a daño arterial severa.
La fibra soluble en frijoles rojos contribuye a sus beneficios para la salud del corazón mediante la formación de una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo. Este gel se une entonces con la bilis, que contiene colesterol, y lo lleva fuera del cuerpo.
Antioxidante Extraordinario y destreza Antienvejecimiento
Los beneficios de comer frijoles rojos no sólo están vinculados a su contenido de fibra y ácido fólico los frijoles rojos también son sobrealimentados con antioxidantes. Los antioxidantes se cree que tiene fuertes propiedades anti-envejecimiento y promove la longevidad mediante la limitación de los daños causados por los radicales libres. Esto ayuda a proteger la piel y el resto del cuerpo de los problemas de salud a largo plazo causados por factores ambientales y alimentos poco saludables.Los flavonoides son una de las clases más importantes de antioxidantes, y los frijoles rojos son excepcionalmente ricos en flavonoides, particularmente en proantocianidinas (también conocido como taninos condensados). Según un análisis realizado por el investigador del USDA Ronald Prior, frijoles rojos contienen proantocianidinas aún más que los arándanos, y pequeños granos rojos .Los flavonoides son una de las clases más importantes de antioxidantes, y frijoles rojos son excepcionalmente ricos en flavonoides, particularmente en proantocianidinas (también conocido como taninos condensados). Según un análisis realizado por el investigador del USDA Ronald Prior,los frijoles rojos contienen proantocianidinas aún más que los arándanos, los arándanos, y pequeños granos rojos
La estabilización de efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre y beneficios de pérdida de peso
Si los beneficios de salud de frijoles rojos descritos anteriormente no son suficientes para convencer a añadir estas pequeñas legumbres poderosas a su dieta, considere esto: la fibra, proteínas y carbohidratos complejos en frijoles rojos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre , lo que hace que los frijoles rojos sea un alimento muy bueno para las personas con resistencia a la insulina, la hipoglucemia o diabetes. El azúcar en la sangre la estabilización y efecto de los frijoles también puede ayudar a las personas obesas y con sobrepeso en su batalla contra el exceso de grasa corporal. Cuando los niveles de azúcar en sangre son estables, menos insulina es liberada por el páncreas. Una de las tareas de la insulina es promover el almacenamiento de grasa en el cuerpo, por lo que mantiene los niveles de insulina bajos pueden ayudar a lograr la pérdida de peso saludable.
Una fuente saludable de proteína
La proteína es vital para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Su cabello y las uñas son en su mayoría compuestos por proteínas, y la proteína es un componente importante de los músculos y la piel del edificio. La proteína está hecha de hebras de aminoácidos, y los aminoácidos se clasifican como no esencial (lo que significa que pueden ser fabricados por el cuerpo humano (lo que significa que deben obtenerse de los alimentos). Una proteína completa es una proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones correctas para soportar funciones biológicas en el cuerpo humano.
En general, las proteínas derivadas de los alimentos de origen animal (carnes, aves, mariscos, lácteos) se han completado. Sin embargo, también los granos como frijoles rojos pueden proporcionar una proteína completa - cuando se combina con arroz o granos .Los frijoles rojos son bajos en el aminoácido lisina, mientras que el arroz es rico en este aminoácido esencial.El arte de combinar los alimentos con proteínas incompletas (como frijoles y arroz) para crear una proteína completa que se conoce como la combinación de proteínas o complementación de proteínas . Comer una comida compuesta de frijoles rojos y arroz (o granos) no sólo le proporcionará una proteína completa, sino que también le dará una comida rica en proteínas que está libre de colesterol (fuentes animales de proteína tienden a ser altos en colesterol).
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