Los beneficios para la salud de la quinua

La quinua  se cultiva principalmente en el Perú. A menudo es descrito como un grano aunque, técnicamente, no es uno y en realidad está más estrechamente relacionados con la espinaca y la remolacha. Sin embargo, son el resultado de sus semillas comestibles, que se muelen y se utilizan de una manera similar a la harina. La quinua ha sido un alimento básico en muchos países de América del Sur durante muchos años. Recientemente, se ha convertido en mucho más popular en los Estados Unidos, Canadá y Asia, debido a sus propiedades saludables, la gama de usos y la ausencia de gluten.

La quinua es muy nutritiva

La quinua es una opción fantástica por muchas razones. Tiene una alta calidad de proteína y varias otras propiedades nutricionales. La quinua tiene un gran equilibrio de aminoácidos y proporción casi ideal de ácidos grasos omega-6. Es una importante fuente de minerales y vitaminas, especialmente la vitamina E. Además, la quinua contiene polifenoles, fitoesteroles y flavonoides, que se cree que ofrece beneficios nutracéuticos, y tiene una alta actividad antioxidante. La quinua también es muy útil;. Que tiene características funcionales tales como la solubilidad, estabilidad a la congelación, y la gelificación que le permiten ser utilizado de muchas maneras.

La quinua es un alimento que satisface

 Lo creas o no, muchos de los alimentos muy sabrosos que son populares en la dieta occidental moderna carecen de esta calidad - que es probablemente por eso que es  demasiado fácil  comer una bolsa entera de papas fritas de una sola vez. El Departamento de Ciencia de los Alimentos y Microbiología de la Universidad de Milán comparó la saciedad de los cultivos alternativos, como la quinua, el trigo y el arroz. ¿El resultado? La saciedad de alimentos alternativos de cultivo fue mayor, el pan blanco era el alimento menos satisfactorio. Debido a que la quinua satisface el apetito y la satisface más rápido que los alimentos menos alimentos nutritivos, ha llamado la atención por su potencial para impactar la conducta alimentaria.

La quinua es excelente para una dieta sin gluten

La sensibilidad al gluten y alergias son cada vez más comunes, una de las condiciones relacionadas más común es la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una inflamación crónica de los intestinos y que está provocada por la dieta con gluten . No existe una cura. Las personas con enfermedad celíaca simplemente no pueden consumir alimentos que contienen gluten en cualquier cantidad, la única solución para el alivio es seguir una dieta libre  de gluten.

Dado que las personas con enfermedad celíaca tienen que seguir una dieta limitada, es relativamente común que experimenten deficiencias nutricionales menores. El Departamento de Gastroenterología del King College de Londres y el Centro de la Enfermedad Celíaca de la Universidad de Columbia, recomiendan otros alimentos a base de granos, como la quinua, como una fuente importante de nutrientes para los pacientes con enfermedad celíaca. 

El Consejo Nacional de Investigación de Italia ha investigado y confirmado la seguridad de la quinua, junto con el mijo, tef, y el amaranto, para las personas con enfermedad celíaca.

Pruebe la quinua!

Muchos de los alimentos hoy en día están cargados de hidratos de carbono poco saludables y contribuyen a la incidencia de la diabetes, enfermedades del corazón y enfermedades digestivas. Muchas personas han mejorado su dieta mediante la incorporación de quinua y granos enteros en su dieta. La quinua está disponible en muchas tiendas de alimentos saludables, e incluso algunas las principales tiendas de comestibles. Cuesta un poco más, pero los beneficios valen la pena - ya que estamos hablando acerca de su salud.

¿Has probado la quinua? ¿Tiene usted una receta favorita? Si es así, por favor deja un comentario a continuación y comparta con nosotros!