10 Ideas sobre Cómo utilizar la raíz fresca del cúrcuma en la cocina

¿Te has preguntado qué hacer con la raíz del cúrcuma fresca? Resulta que la raíz de cúrcuma es sorprendentemente versátil: se puede utilizar para añadir color amarillo o naranja y sabor suave a una amplia gama de platos que incluyen batidos, sopas, platos de arroz, tortillas y mucho más. A continuación, usted encuentra nuestra diez mejores ideas sobre cómo utilizar la cúrcuma fresca en la cocina.
Nota: Tenga cuidado al utilizar la raíz del cúrcuma fresca en sus creaciones culinarias - puede mancharse las manos, utensilios de cocina y ropa, incluso más que la cúrcuma en polvo!

1. Utilice cúrcuma fresca para agregar un retroceso de la Salud para Smoothies

Un poco de raíz de cúrcuma fresca pelada y rallada puede hacer un licuado saludable además de los pigmentos naturales en la cúrcuma fresca ayudará a intensificar el color de batidos de color naranja y amarillo. Para hacer un batido de cúrcuma enriquecido, sólo tiene que añadir una cucharadita o dos de la cúrcuma pelada y rallada en su batido favorito. Tanto el color y el sabor de la cúrcuma fresca hacen de este rizoma de color dorado especialmente bueno además de mango batidos.

2. Hacer Leche de Oro de la India (Haldi Ka Doodh)

Leche cúrcuma, o leche de oro , es un antiguo remedio curativo de uso común en la India para tratar todo, desde resfriados al asma. Conocido como haldi ka Doodh en la India, esta bebida saludable se hace típicamente con el poder del cúrcuma seco, pero también se puede utilizar la cúrcuma fresca. He aquí una receta rápida y fácil para la Leche de oro usando raíz de cúrcuma fresca:
Ingredientes (para 1 porción):
  • 4 granos de pimienta negra
  • Semillas de 2 vainas de cardamomo
  • 2 dientes de clavo de olor
  • 1 taza de leche
  • 1/2-pulgada de raíz de cúrcuma fresca
  • 1/4 de pulgada de raíz de jengibre fresco
  • miel, al gusto




Instrucciones:
Machacar los granos de pimienta, semillas de cardamomo y clavo de olor con un mortero. Pelar y picar la raíz de la cúrcuma y el jengibre. En una olla pequeña, calentar la leche junto con las especias para 2-3 minutos hasta que este caliente. Deje que la mezcla se enfríe, escurrir en una taza. Agregar la miel al gusto. Beba inmediatamente.


3. Se usa como un sustituto de mostaza o azafrán
Si usted tiene una receta que utiliza mostaza o azafrán para dar al plato un (ish) tonalidad amarilla, pero no tienen ninguna mostaza o azafrán en la mano, trate de usar una pequeña cantidad de la cúrcuma fresca pelada y rallada como sustituto. La cúrcuma es llamado "el azafrán de los pobres" por una razón!

4. Gire arroz blanco en arroz dorado
Algunas personas usan el jugo de la cúrcuma fresca, hecha apretando raíz de la cúrcuma pelado en una prensa de ajo, para dar hervidas o arroz cocido al vapor un hermoso color dorado. Sin embargo, este uso de la cúrcuma sólo se recomienda para aquellos que les gusta el sabor único de la cúrcuma fresca como el sabor de la cúrcuma es relativamente prominente contra el suave sabor del arroz.

 5. Deshidratar sobrantes de la cúrcuma
Si usted está quedando sin ideas sobre qué hacer con todo lo que la raíz de cúrcuma sobras en la nevera, considere deshidratación raíz de cúrcuma en rodajas en un deshidratador de alimentos . A continuación, puede moler las rodajas deshidratadas para hacer su propio polvo de la cúrcuma. O, almacenarlos todo en un recipiente hermético y las empinadas en agua caliente cada vez que sienta como tener una taza de té de la cúrcuma .

6. Hacer un Omelette de la cúrcuma
También puede utilizar la cúrcuma fresca para agregar color y sabor a tortillas o huevos revueltos. Sólo tienes que añadir un poco de cúrcuma rallado (o jugo de la cúrcuma recién exprimido) a la mezcla de huevo antes de cocinar en una sartén.

7. Sustituto de Secado de la cúrcuma en Pasta de Curry 
La cúrcuma es un ingrediente clave en la pasta de curry, una mezcla concentrada de especias utilizadas como ingrediente de cocina en la preparación de un curry. La mayoría de las recetas de fabricación casera llamada pasta de curry de cúrcuma en polvo seca , pero también puede utilizar la cúrcuma fresca si te gusta (sustituto una 1/2-pulgada de la cúrcuma fresca por cada cucharadita de cúrcuma molida).

8. Haga una cúrcuma Escabeche de Pollo
También puede utilizar la cúrcuma fresca en adobos. Aquí hay una receta simple para un adobo que es suficiente para el marinado alrededor de 1 libra (450 gramos) de pollo:
Ingredientes:
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de raíz de cúrcuma rallado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre rallado
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes en un tazón. Agregue el adobo de pollo y el masaje en las aves de corral hasta cubierto uniformemente. Sellar el recipiente con una tapa hermética y colóquelo en el refrigerador. Deje marinar el pollo al menos 2 horas.

9. Utilice la raiz de la cúrcuma en Puré de Sopas
El uso de la raíz de cúrcuma fresca picada es una gran manera de añadir color (y sabor suave) al blanco y amarillo sopas de puré, como la sopa de zanahoria, sopa de coliflor, y la sopa de guisantes amarillo. El sabor de los pares de la cúrcuma fresca de jengibre bien, a fin de buscar recetas de sopa, que también requieren de jengibre fresco.
10. Uso cúrcuma fresca en ensalada de col
Cúrcuma fresca picada también se puede utilizar para añadir color a la ensalada de col. Ensalada con col roja o blanca y la cúrcuma también hace un excelente plato para prevenir el cáncer tanto como la col y la cúrcuma contienen fitoquímicos con efectos anti-cancerígenos probados. Para el máximo de beneficios de salud, vestir su ensalada de col con suero de leche o un aderezo a base de vinagre, en lugar de mayonesa.


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