Verduras
La mayoría de las verduras son de bajo índice glucémico, anotando menor de 20 en la escala. También son ricos en vitaminas, minerales y fibra que puede mantener la sensación de saciedad y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol. Ejemplos de verduras con bajo índice glucémico son los espárragos, pimientos, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, apio, pepinos, berenjenas, judías verdes, col rizada y otras verduras de hoja verde, la lechuga, los tomates y el calabacín. Disfrute de verduras picadas en una ensalada mixta de verduras.
Legumbres
Los frijoles y otras legumbres también se ubican bajo en el índice glucémico. Estos alimentos saludables no sólo proporcionan fibra, sino que son una buena fuente de origen vegetal de proteína, que ayuda a mantenerlo satisfecho por mas tiempo, y evitar así comer en exceso. Las legumbres con bajos índice glucémico son la soja, los guisantes y las lentejas, que, respectivamente, tienen una puntuación de 14, 22 y 28 en la escala. Otras legumbres con bajo índice glucémico que le ayudarán a controlar su azúcar en la sangre incluyen los frijoles blancos, garbanzos, habas y frijoles negros.Utilice las legumbres como base para sopas, guisos suculentos y hamburguesas vegetarianas.
Frutas
Usted puede pensar que todas las frutas elevan su azúcar en la sangre, pero algunos realmente califican como de bajo índice glucémico. Una manzana mediana o pera, por ejemplo, tienen una puntuación de 38 en el índice, mientras que las ciruelas marcan un 39 en la escala. Una porción de 20 cerezas califica un mínimo de 20, y el pomelo está en el puesto 25. Melocotones, uvas verdes y naranjas clasifican en el nivel 40, mientras que un kiwi en el nivel 52 de índice glucémico. Elija frutos secos con moderación, ya que tiende a ser de alto índice glucémico. Cuando su gusto por lo dulce se activa, trate de agarrar un pedazo de fruta baja en índice glucémico en vez de una galleta o barra de chocolate con alto índice glucémico. Además de satisfacer su antojo de algo dulce la fruta está repleta de vitaminas antioxidantes.
Canela equilibra el azúcar
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