SECRETOS AYURVEDICOS PARA BAJAR DE PESO




¿Qué es el Ayurveda?
Ayurveda es el antiguo sistema de curación de la India. La palabra ayurveda palabra  del sánscrito ayu “raíces”  y la veda , o la "vida" y "conocimiento". El uso de especias como "alimentos milagrosos" ha sido  la enseñanza ayurvédica desde hace miles de años. Las especias son una manera conveniente, terapéutica y sabrosa para mantener su dieta saludable y la curación.

El ayurveda no es solo un sistema de salud, sino también un enfoque completo para vivir la vida. Cuando se trata de la pérdida de peso, un médico ayurvédico o un nutricionista pueden recomendar las especias específicas para incluir en su dieta como parte de un programa o tratamiento. Recetas sencillas que se han transmitido de generación en generación son los secretos para perder peso. También, busque los alimentos que tienen anti-virus, anti-bacteriano y, lo más importante, las propiedades anti-inflamatorias. La disminución de la inflamación ayuda a perder peso y no recuperarlo. 

La caja de especias ayurvédica 
La "caja de especias", o Thani masal , es un arreglo completo de las especias en una cocina de la India. Los colores exóticos y aromas de las especias puede cambiar un plato normal en un ser divino. La mayoría de las especias tienen propiedades terapéuticas, por lo que todas las comidas, que incluye las especias pueden convertirse en una oportunidad para mejorar su salud y bienestar. 

Una especia de gran alcance y clave en la prevención de enfermedades es la  asafétida (hing), se ha tenido en gran estima entre los medicamentos indígenas desde los primeros tiempos de la India. Es famosa por las propiedades que expulsan el gas del estómago y contrarresta los trastornos espasmódicos. Es también un agente digestivo y un sedante. También  puede inducir el movimiento intestinal. Tiene efectos antioxidantes, bien conocidos para proteger las células contra los radicales libres, y también tiene beneficios contra el cáncer.

La  pimienta negra (Piper nigrum), o pimienta, estimula las papilas gustativas de tal manera que  envía una alerta al estómago para aumentar la secreción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión. La capa externa de la pimienta estimula la descomposición de las células de grasa, ayudan a adelgazar mientras que le da energía para quemar.
La cúrcuma es el ingrediente principal en muchos platos de la India. Y tiene muchas propiedades beneficiosas y aplicaciones, incluyendo: el tratamiento de los problemas de la vesícula biliar, la indigestión y las infecciones; utilizados para la enfermedad de Alzheimer, artritis, asma, pie de atleta, forúnculos, cólico, dermatitis, diarrea, gases, niveles altos de colesterol, inflamación, dolor intestinal, síndrome del intestino irritable, la psoriasis y las infecciones. 

 Muchas especias liberan sus aromas y sabores mejor cuando son  salteados en mantequilla de búfalo (mantequilla clarificada) o aceite. Algunos pueden ser tostados,  cambia el color y el aroma de las especias, el mejor ejemplo de esto es el  tostados semillas de comino. Cuando tueste las especias , asegúrese de retirar del fuego cuando se liberan sus aromas y seguir removiendo y agitando para evitar que se quemen. Busque orgánicos siempre que sea posible, y guardelos en recipientes herméticamente cerrados, lejos del calor y la luz.

Elija mas comidas sátvica

Las cualidades de los alimentos sátvica es que  producen calma, claridad y creatividad en la mente, y de la salud y la vitalidad en el cuerpo. Ejemplos de alimentos sátvica son: frutas orgánicas, frutas y verduras frescas, miel cruda, granos, frijoles, lentejas, almendras, leche no pasteurizada, manteca, nueces y semillas. Estos alimentos son húmedos, dulces, frescos y suave, con sabores delicados, y se deben servir a temperatura ambiente.

Lo contrario de los alimentos  sátvica son los alimentos tamásica o alimentos procesados. Cuando comemos alimentos  tamásica , trae: apatía, confusión, la inercia, la ignorancia y el apego. Ejemplos de alimentos tamásicos son: los alimentos que se envejecen como el queso, restos de comida, los alimentos fritos, alimentos congelados, alimentos homogeneizados, los alimentos fermentados, las carnes rojas, el alcohol y los champiñones. Estos alimentos son: secos, viejo, podrido, pesados, muertos, procesados, con  preservantes, insípidos y duros para que el cuerpo lo procese.

Los seis sabores y su tipo de cuerpo ayurvédico

La cocina ayurvédica consiste en seis sabores, que se utilizan para preparar un plato equilibrado. Incluya todos los gustos en su día para hacer su dieta divina y la curativa: dulce, agrio, salado, amargo, picante y astringente. 

Estos son algunos ejemplos de cada uno de los 6 sabores:

·         dulces: almendras, azúcar, leche, arroz, trigo, frijoles grandes
·         Salado: La sal, algas, aperitivos salados
·         Agrio: limón, yogur, queso, tomates, frutas ácidas, frutas en vinagre, el tamarindo
·         Picante: El jengibre, la mostaza, las especias de clavo, rábano, chile, ajo
·         Astringente: Frijoles, lentejas, plátanos verdes, granadas, manzanas, col, patatas, arándanos
·         Amargo: El té verde, verduras de hoja verde, el agua endivia, tónico, el fenogreco, el ruibarbo, la cúrcuma, el chocolate
Cada sabor tiene una capacidad de equilibrio, cada uno proporciona una nutrición completa y minimiza los antojos y asaltos de hambre y facilitan la digestión.

Los seis sabores afectan a nuestro dosha,  o la constitución del cuerpo, de otra manera. Según el Ayurveda, cada uno de nosotros tiene una combinación única de tres de cuerpo / mente, lo que crea nuestras características físicas y mentales. Estos tres principios son llamados doshas. La mayoría de nosotros tenemos uno o dos doshas, ​​que son dominantes en nuestra naturaleza.

Los tres doshas se conocen como: Vata, Pitta y Kapha.


Para mantener el equilibrio de Pitta, elegir más alimentos dulces, amargos y astringentes, especias como la cúrcuma y la pimienta convienen a Pitta. 

Para mantener a vata equilibrado, elegir más alimentos salados, agrios o dulces, el comino y el jengibre puede calmar a Vata.

Para mantener en equilibrio de Kapha, comer más alimentos amargos, picantes o astringentes, la cúrcuma, el comino y el jengibre pueden estimular a Kapha. 


Ejemplo de cocina Ayurvédica: sopa de frijol mungo

Sopa de frijol mungo o mung dal, es uno de los alimentos más apreciados en el ayurveda. Este plato  equilibra los tres doshas - especialmente cuando se cocina con especias adecuadas para cada dosha. Este plato es muy nutritivo y relativamente fácil de digerir y por lo general no crea gases abdominales o distensión abdominal. Es una manera fácil y segura de perder centímetros de su cintura.


 Sopa de Frijoles Mungo Verde


En el Ayurveda, la sopa de frijol mungo tiene un efecto poderoso. Ayuda a equilibrar las 3 doshas. Sus especies son la fuerza impulsora detrás de esta sopa deliciosa y nutritiva.Cuando se combina con ciertas hierbas agudas y penetrantes, crea bloqueos de  la mucosidad tóxica que se aloja en el cuerpo con el tiempo debido a la mala alimentación, falta de ejercicio y estilo de vida incorrecto- las elimina  y la sacan del cuerpo. Es por eso que es la sopa perfecta para  iniciar cualquier dieta ayurvédica.

Ingredientes
1 taza de frijol mungo verdes – remojarlos durante la noche 
2 taza de agua y sal a gusto,  cocinar los frijoles en olla a presión
 
1 cucharada de aceite de girasol o de manteca
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
 
1/4 cucharadita hing (conocida como asafétida  en el Oeste)
 
1 hoja de laurel                                                                  
 
1/2 cucharadita de cúrcuma                                                         
1 cucharadita de comino y cilantro en polvo mezclada 
1 cucharadita de jengibre - picada
 
 1/2 cucharadita de ajo picado
 
1 cucharadita de sal o al gusto
 
11/2 cdta.
 de jugo de limón 
1 cucharadita de azúcar de caña en bruto (opcional)
 
Tiempo de preparación: 45 minutos

Instrucciones
Remojar los frijoles mungo toda  la noche en agua. Limpiar y triturar finamente el jengibre y el ajo. Escurra los frijoles mungo, lavarlas dos veces y cocinar en una olla a presión con la cantidad indicada de agua hasta que estén tiernos. Se tarda unos 25 minutos, de acuerdo con la olla a presión. (Las semillas tienen que ser curubicadas.) Si utiliza una olla normal, que le llevará 40-45 minutos para qué  los granos que se cocinen completamente. Caliente el aceite o manteca en una cacerola grande y hondo y agregue las semillas de mostaza, añadir Hing, la hoja de laurel, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y una pizca de pimienta negro. Mezcle bien y no permita que se queme. Coloque los frijoles cocidos con agua fresca y el resto de ingredientes en la olla. Llevar a ebullición a continuación, a fuego lento durante unos minutos más. Añadir limón y a disfrutar!

Desintoxicación ayurvedico diaria

La desintoxicación diaria también es muy importante. Mi favorita es  beber una limonada caliente  todos los días. Comience con una taza de agua caliente, y añada una cucharada de miel cruda o no pasteurizada, y la mitad de un limón recién exprimido. También puede añadir trozos de jengibre fresco.  

Esto le ayudará a la desintoxicación y activara su digestión! 

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